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   發(fā)酵是生命體所進(jìn)行的化學(xué)反應和生理變化，是多種多樣的生物化學(xué)反應根據生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成，以取得能量來(lái)維持生命活動(dòng)的過(guò)程。微生物菌種發(fā)酵設備廠(chǎng)家對于發(fā)酵和其他化學(xué)工業(yè)的分析中，大區別在于它是生物體所進(jìn)行的化學(xué)反應。其主要特點(diǎn)如下： 
    1、發(fā)酵過(guò)程一般來(lái)說(shuō)都是在常溫常壓下進(jìn)行的生物化學(xué)反應，反應安全，要求條件也比較簡(jiǎn)單。 
    2、發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機和無(wú)機氮源就可進(jìn)行反應。微生物因不同的類(lèi)別可以有選擇地去利用它所需要的營(yíng)養。基于這—特性，可以利用廢水和廢物等作為發(fā)酵的原料進(jìn)行生物資源的改造和更新。 
    3、發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)生物體的自動(dòng)調節方式來(lái)完成的，反應的專(zhuān)一性強，因而可以得到較為單—的代謝產(chǎn)物。
    4、由于生物體本身所具有的反應機制，能夠專(zhuān)一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進(jìn)行特定部位地氧化、還原等化學(xué)轉化反應，也可以產(chǎn)生比較復雜的高分子化合物。 
    5、發(fā)酵過(guò)程中對雜菌污染的防治至關(guān)重要。除了必須對設備進(jìn)行嚴格消毒處理和空氣過(guò)濾外，反應必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行。如果污染了雜菌，生產(chǎn)上就要遭到巨大的經(jīng)濟損失，要是感染了噬菌體，對發(fā)酵就會(huì )造成更大的危害。因而維持無(wú)菌條件是發(fā)酵成敗的關(guān)鍵。 
    6、微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過(guò)變異和菌種篩選，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設備得到充分利用，也可以因此獲得按常規方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。 
    7、工業(yè)發(fā)酵與其他工業(yè)相比，投資少，見(jiàn)效快，開(kāi)可以取得顯著(zhù)的經(jīng)濟效益。